Com'è fatto il banco
Il banco è una superficie bianca continua in Staron®: i piattini scorrono a filo del piano davanti agli sgabelli, e il motore con la catena lavorano sotto, dove non si vedono e quasi non si sentono. Il cuoco prepara dietro il banco e appoggia il piatto sul percorso; il cliente lo prende davanti a sé.
Basara usa lo stesso sistema magnetico anche nel locale di via Washington, con il banco nero.
Perché un magnetico e non un nastro a catena
Il nastro a catena resta un'ottima scelta per molti all you can eat. Il magnetico si sceglie quando il banco deve essere bello quanto il cibo: niente catena a vista, meno rumore, una superficie facile da pulire che fa parte dell'arredo. Per un sushi alla carta di livello è spesso la differenza fra un locale con il nastro e un locale disegnato attorno al banco. Magnetico o catena: le differenze.
Vuoi un banco così nel tuo locale?
Mandaci la pianta: ti disegniamo il percorso sulla tua sala, gratis e senza impegno.
Preferisci scrivere? WhatsApp +39 333 770 8642
Cosa vuol dire assistenza, con un esempio vero
A gennaio 2026 il nastro di Basara ha dato un problema. Con il tecnico del costruttore l'abbiamo guardato insieme: impianto con qualche anno di lavoro alle spalle, motori che perdevano olio, da cambiare tutti. Invece di aspettare i ricambi dall'Asia, i motori li abbiamo trovati in Italia e il nastro l'abbiamo rimesso in funzione noi, in pochi giorni.
Quando compri un kaiten compri anche chi te lo ripara. È la domanda da fare a chiunque te ne proponga uno: chi viene, da dove, e con quali pezzi. Manutenzione e assistenza.
Il costruttore manda qui chi vuole vederlo
Quando un ristoratore chiede al costruttore di vedere un magnetico funzionante in Italia, lo mandano da Basara. Per noi è la referenza più onesta: non è uno showroom, è un ristorante che lavora ogni giorno.
Vuoi vederlo?
Basara è aperto al pubblico: puoi andarci a pranzo o a cena e guardare il banco lavorare. Se prima ci mandi la pianta del tuo locale, ci arrivi sapendo già come verrebbe il tuo.
Domande frequenti
Dov'è il kaiten di Basara a Milano?
Il banco magnetico bianco è nel locale Basara in zona Duomo; nel locale di via Washington c'è lo stesso sistema con il banco nero.
Chi l'ha installato?
Italia Sushi Robot, marchio di Italfrigo Service S.r.l., che lo assiste ancora oggi.
Il magnetico costa più di un nastro a catena?
Dipende dalla lunghezza, dal banco e dalle finiture. Il confronto giusto si fa sul disegno della tua sala, non su un listino.
Si può fare anche in un locale piccolo?
Sì, il percorso si adatta alla pianta. Soluzioni per locali piccoli.
Quanto ci vuole ad averlo?
In genere 4-6 mesi dalla conferma del disegno: 6-8 settimane di produzione, poi trasporto, dogana e montaggio.