最常见的五种传送带布局
“U”形或“L”形布局在中小餐厅中很常见，可优化空间以实现连续的餐盘流动。它可以在紧凑的线路上为大量顾客提供服务，同时将中央厨房或侧厨房保持在原位。它很灵活，可以适应不同的桌子配置。
“圆形”或“椭圆形”路线非常适合宽敞的中央餐厅，可创造视觉焦点。它可以最大化从任何角度观看菜肴的可见度，但需要更大的表面积。“蛇形”或“多环形”布局适用于狭长餐厅，可最大化传送带长度和座位数量。“线性”是最简单的，用于快速通道或小区域。
功能性传送带项目关键尺寸
餐厅尺寸、天花板高度以及柱子或承重墙的位置是需要测量的第一个数据。它们用于定义传送带和客户区域的可用周长。必须保证顾客和员工通道的最小宽度，遵守关于可访问性的 DM 236/1989。链式传送带仅轨道就需要 25-30 厘米的宽度，外加餐盘和放置台的空间。
现有电力、管道和空调设备的高度对于避免干扰至关重要。100-240 V 单相电源是标准配置。需要为维护和清洁提供接入点。系统噪音低于 75 dB，但传送带的布局应考虑餐厅的整体声学效果以确保顾客舒适度。
- 通道最小宽度：120 厘米（供两人通行）
- 传送带与墙壁/家具之间的最小距离：60 厘米（供一人通行）
- 传送带下最小可用高度：80 厘米（供顾客腿部空间）
- 传送带离地最大高度：75-80 厘米（人体工程学标准）
- 转弯模块空间：取决于转弯半径
转弯模块允许在不规则的餐厅中形成环形。
输送系统：选择正确的技术
链式传送带适用于连续循环的菜肴，配有新鲜度微芯片，可移除过期菜肴。磁性传送带提供更清洁、更安静的设计。两者都适用于传统的“自助寿司”或按份点餐服务。冷藏台可将温度保持在 -20 度以下，适用于生鱼的储存，符合 CE 853/2004 法规。
托盘快速通道或轨道火车专为通过平板电脑或二维码直接订购而设计，可快速送达餐桌。轨道输送速度可达 60 米/分钟，负载能力为 4 公斤，路线长达 30 米，可寻址 34 个站点。此解决方案可减少浪费并优化服务，并与厨房的 KDS 集成。
与家具和桌子的集成
传送带可以直接集成到桌子中，形成连续的表面并优化空间。此解决方案需要仔细设计定制家具。或者，传送带可以与桌子平行运行，需要额外的空间，但在现有家具的布置方面提供了更大的灵活性。
用于放置台和传送带覆盖材料的选择必须符合关于与食品接触的材料的 CE 1935/2004 法规。可以安装自动盖子以保护菜肴。光滑且易于接触的表面有助于清洁和卫生，符合 CE 852/2004 法规 (HACCP)。
| 特点 | 链式/磁性传送带 | 快速通道/轨道火车 |
|---|---|---|
| 服务 | 连续，自助 | 按订单，直接 |
| 最高速度 | 标准（慢速） | 最高可达 60 米/分钟 |
| 盘子承载量 | 最高可达 2 kg（标准盘） | 最高可达 4 kg（托盘） |
| 订单控制 | 视觉，带新鲜度微芯片 | 平板电脑 / 二维码，厨房 KDS |
| 轨道长度 | 灵活 | 最高可达 30 米 |
| 停靠点数量 | 连续 | 最多 34 个可寻址 |
现场产生的平面图错误
未考虑地板坡度或墙壁不规则可能导致传送带找平和对齐问题。任何高差都需要昂贵的纠正措施和额外的时间。未为传送带转弯空间或服务模块通道预留足够空间，将使安装复杂化且维护困难。
低估现有设备（管道、电缆、通风口）的占用空间或未核实整个系统重量的楼板承重能力是常见错误。这些可能需要结构改造或设备移位，成本高昂。根据欧盟法规 2023/1230，自 2027 年 1 月 20 日起将适用的整体安装 CE 标志，要求从一开始就进行合规设计。
务必向供应商询问
- 核实整个房间的确切尺寸（长度、宽度、高度）。
- 在平面图上标明所有结构限制（柱子、承重墙、高差）。
- 标示现有设备（电气、水暖、空调）的位置和标高。
- 定义所需的座位数和主要服务类型。
- 请求进行技术现场勘察以核实尺寸和限制。
- 请求提供带有 3D 渲染的初步设计，以可视化布局。
常见问题
安装一条 Kaiten 传送带需要多少空间？
所需空间取决于传送带类型和布局。链式传送带轨道宽度约为 25-30 厘米，外加餐盘和顾客放置台的空间。还必须考虑通道和服务的区域。
我可以在现有餐厅中集成传送带吗？
是的，集成是可能的。这需要仔细分析现有的平面图和家具。通常需要改造桌子或创建定制结构。可行性取决于结构限制和设备布局。
链式传送带和快速通道有什么区别？
链式或磁性传送带提供连续的餐盘流动，这是“自助寿司”服务的典型特征。快速通道或轨道火车通过平板电脑为顾客递送特定订购的菜肴，提供更快捷、更个性化的服务。
如何管理传送带上菜肴的新鲜度？
对于连续循环传送带，有一个新鲜度微芯片可以监控餐盘的暴露时间。当设定的时间到期时，系统会自动移除餐盘。这确保了遵守卫生法规。
可以有多层传送带吗？
是的，输送系统可以设计有多层连接。这允许为不同楼层的区域提供服务，从而优化空间利用率。这需要为坡道或连接电梯进行专门设计。
生产和安装需要多长时间？
定制生产通常需要 4-6 周，外加运输和安装时间。在发货前，每个系统将在工厂进行 72 小时的测试，以确保其功能齐全和可靠。
正确的 Kaiten 布局设计是成功投资的第一步。请将您的场地平面图发送给我们，以获得个性化咨询。我们将共同评估最适合您运营和空间需求的的解决方案。
