回转寿司台的每日维护计划
每次服务结束后，彻底清洁输送带、托盘和所有暴露的表面。使用食品级专用清洁剂，冲洗并擦干。此操作可根据 CE 法规 852/2004 (HACCP) 防止残留物堆积和细菌滋生。
检查电机是否正常运行以及输送带运动是否顺畅。检查是否有堵塞或异常噪音。确保自动盖板能够正常打开和关闭，并且制冷系统保持设定的食品储存温度。
每周和每季度检查
每周检查输送带导轨是否有磨损或损坏。检查链条张力（如果适用）并根据制造商使用手册中的指示进行润滑。检查新鲜度传感器和微芯片（如果安装）的完整性，确保过期餐盘的弹出系统正常工作。
每三个月对内部组件和电机舱进行彻底清洁，清除灰尘和碎屑。检查电气连接和电缆绝缘。检查模块的对齐情况以及是否存在可能影响系统稳定性和静音性的过度间隙。噪音水平必须保持在 75 dB 以下。
运动中的链条：需要检查张紧度和磨损情况。
年度和非计划性维护
每年一次，建议安排专业技术人员进行全面检查。此检修包括对所有机械和电子部件进行深入检查、控制系统校准以及更换磨损部件。同时检查冷藏台的效率，其温度必须达到 -20 度，这对于根据 CE 法规 853/2004 进行生鱼净化处理至关重要。
非计划性维护在发生意外故障或功能障碍时介入。拥有快速且合格的售后服务非常重要。原厂备件的可用性和针对已安装型号的专业知识是最大限度地减少停机时间并恢复回转寿司台运行的关键因素。
- 发动机和齿轮的全面检修。
- 管理软件（如果存在）的检查和更新。
- 检查是否符合安全法规（2006/42/CE 指令）。
- 检查接触食品的材料（CE 法规 1935/2004）。
典型故障及处理方法
最常见的故障包括输送带卡住、异常噪音、制冷系统故障或订购系统（平板电脑、QR 码）问题。输送带卡住可能表明存在堵塞、电机问题或电子故障。首先检查导轨中是否有卡住的物体。
如果出现异常噪音，请立即关闭系统以避免进一步损坏。如果制冷系统无法维持温度，请检查设置和冷凝器的清洁情况。对于订购系统的问题，请检查网络连接以及平板电脑或 QR 码读取器的正常运行情况。厨房的 KDS 是判断订单是否正确到达的有用指标。
| 频率 | 活动 | 负责人 |
|---|---|---|
| 每日 | 清洁传送带和表面，检查运动 | 内部员工 |
| 每周 | 检查导轨，润滑，检查传感器 | 内部员工 |
| 每季度 | 内部清洁，检查电气连接 | 内部员工 / 专业技术人员 |
| 每年 | 全面检修，校准，更换磨损部件 | 专业技术人员 |
| 临时性 | 对意外故障进行干预 | 专业技术人员 |
评估 kaiten 的服务合同
一份良好的服务合同包括计划性干预和临时性呼叫的覆盖范围。评估干预速度、原厂备件的可用性以及技术人员在已安装的 kaiten 型号上的具体经验。Italia Sushi Robot 的技术支持保证了已安装组件的 CE 标记和现场支持。
考虑合同是否包括预防性维护，这有助于避免意外停机。询问保证的响应时间、合同外干预的成本以及备件质保的期限。一家在发货前进行 72 小时工厂测试的供应商表明了对初始质量的关注。
Italia Sushi Robot：您 kaiten 服务的合作伙伴
我们是 Hong Chiang Technology 的意大利合作伙伴，该公司在 40 个国家拥有超过 3,000 个安装案例。我们提供设计、组装、已安装组件的 CE 标记和现场支持。我们的经验涵盖链式传送带、磁性传送带、托盘式快速通道和轨道火车等系统，路径长达 30 米，可寻址 34 个站点。
我们的服务旨在确保您的系统的效率和安全性。从 4-6 周的定制生产，到安装和售后支持，我们跟进每个阶段。我们负责符合意大利和欧洲法规，包括自 2027 年 1 月 20 日起对已安装组件的 CE 标记实施欧盟法规 2023/1230。
务必向供应商询问
- 供应商是否提供现场支持服务？
- 发生故障时的保证干预时间是多久？
- 是否有原厂备件供应，供应时间是多久？
- 服务合同是否包括预防性维护？
- 供应商是否负责已安装组件的 CE 标记？
- 技术人员是否专精于正在使用的 kaiten 型号？
常见问题
我的寿司输送带需要多久清洁一次？
寿司输送带和所有接触食品的表面必须每天、在每次服务结束后进行清洁，以遵守卫生法规并保持系统效率。
回转寿司台最常见的故障有哪些？
最常见的故障包括输送带卡住、异常噪音、制冷系统问题或订购系统（平板电脑）故障。早期诊断对于快速解决问题至关重要。
是否必须签订维护合同？
法律没有强制规定，但强烈建议签订计划性维护合同。它可以预防故障，延长设备使用寿命，确保符合法规，并提供运营上的安心。
回转寿司台的年度维护包括哪些内容？
年度维护包括对所有机械和电子部件进行全面检查、系统校准、合规性验证以及由专业技术人员进行的磨损部件的预防性更换。
我该如何选择技术支持供应商？
选择一家提供现场支持、快速响应时间、原厂备件可用性和针对您的回转寿司台型号的专业技术人员的供应商。同时，还要验证其处理整体CE标记的能力。
维护需要遵守哪些法规？
您需要遵守关于卫生的 CE 法规 852/2004 (HACCP)，关于鱼类净化处理的 CE 法规 853/2004，以及关于接触材料的 CE 法规 1935/2004。2006/42/CE 指令和欧盟法规 2023/1230 涉及 CE 标记。
如需定制维护计划或请求技术干预，请发送您的场地平面图和系统规格。我们的专家将与您联系以进行有针对性的咨询。
