Nastro, kaiten, running sushi, sushi train: è la stessa cosa?
Quasi. Kaiten è la parola giapponese (kaiten-zushi, il sushi che gira). Running sushi è il nome che si usa nei paesi di lingua tedesca, sushi train quello inglese. In Italia la maggior parte delle persone dice semplicemente sushi sul nastro o nastro trasportatore. Per te, che il locale lo gestisci, il nome conta poco: conta quale dei tre sistemi lavora meglio nella tua sala.
I tre sistemi, detti semplici
Nastro a catena
Il classico: i piattini, spesso con il coperchio, girano davanti ai posti e il cliente prende quello che vuole. È il sistema più diffuso negli all you can eat con molti posti al banco. Da sapere: la catena è sotto il nastro e va pulita con un metodo preciso.
Nastro magnetico
Motore e catena stanno sotto il piano: sopra resta una superficie continua e i piattini scorrono a filo del banco. È silenzioso e il banco diventa un pezzo d'arredo. È il sistema del banco di Basara a Milano.
Consegna al tavolo
Il cliente ordina da tablet o QR, il piatto parte dalla cucina e si ferma solo al suo posto. Non gira niente a vuoto, quindi si butta meno. Si può affiancare a un nastro classico. Come funziona la corsia espressa.
Ci sta nel mio locale?
Dipende dal percorso, non solo dai metri quadri. Un nastro può correre lungo una parete, chiudersi a U attorno ai cuochi o passare fra i tavoli; può anche salire di piano. Quello che decide sono i passaggi per il personale, la strada fra cucina e lavaggio, le uscite di sicurezza e l'accesso ai tavoli. Per questo si parte sempre dalla pianta con le misure vere: sulla carta si vede subito se il percorso ci sta e quanti posti serve.
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Ci sta nel tuo locale? Te lo disegniamo
Mandaci la pianta o anche solo le misure: il percorso del nastro sulla tua sala è gratis e non ti impegna.
Preferisci scrivere? WhatsApp +39 333 770 8642
Cosa cambia nel lavoro di tutti i giorni
In sala i camerieri smettono di fare avanti e indietro con i piatti e seguono i clienti. In cucina si prepara a ritmo e si vede cosa gira e cosa resta. Il cliente sceglie con gli occhi, e per molti è il motivo per cui torna. Il nastro non sostituisce le persone: le sposta dove servono. Personale e formazione.
Tempi veri, senza giri di parole
Un impianto si costruisce su misura: servono 6-8 settimane di produzione dalla conferma del disegno e dell'acconto, poi trasporto, dogana, montaggio e collaudo. Dalla conferma all'apertura conviene contare 4-6 mesi. Per questo il disegno del nastro si fa prima di chiudere i lavori in sala, non dopo. Tempi di consegna nel dettaglio.
E il prezzo?
Non pubblichiamo prezzi, perché non esiste un nastro da catalogo: cambiano lunghezza, curve, coperchi, piani refrigerati, tablet e banco. Il preventivo arriva dopo il disegno, voce per voce, anche a noleggio. Da cosa è fatto il costo.
Chi lo installa e lo ripara in Italia
Italia Sushi Robot è il marchio di Italfrigo Service S.r.l., a Cinisello Balsamo (Milano). Progettiamo sulla pianta, installiamo e assistiamo. Il banco magnetico di Basara a Milano l'abbiamo installato noi e lo seguiamo ancora: quando a gennaio 2026 i motori hanno cominciato a perdere olio, li abbiamo trovati in Italia e il nastro l'abbiamo rimesso in funzione noi. La storia di quel banco.
Domande frequenti
Il nastro va bene anche se non faccio all you can eat?
Sì. Alla carta si usa spesso il colore o la forma del piattino per il conto, oppure la consegna al tavolo, dove ogni piatto è ordinato e arriva solo a chi l'ha chiesto.
Si può mettere in un locale già aperto?
Si valuta sulla pianta: se il percorso ci sta, il montaggio si organizza insieme ai lavori di sala. La prima cosa da mandarci è la planimetria con le misure.
Serve solo per il sushi?
No. Lo stesso nastro porta ramen, hot pot, yakiniku, dolci, colazioni in hotel. Hot pot e yakiniku · hotel e buffet.
Quanto tempo ci vuole?
6-8 settimane di produzione dalla conferma del disegno, poi trasporto, dogana e montaggio: dalla conferma all'apertura in genere 4-6 mesi.
Il progetto si paga?
No. Il disegno del percorso sulla tua pianta è gratis e non ti impegna. Chiedilo qui.