空间限制和运营流程
Kaiten的配置必须考虑美食广场内客户的动线，避免瓶颈并方便取用菜品。磁力传送带或快速通道系统允许灵活配置，适应不规则或狭窄的空间。评估通道宽度和桌子布局以遵守关于无障碍的DM 236/1989至关重要。
系统容量必须根据美食广场典型的客流高峰进行调整。过短的传送带或座位太少会限制翻台率，从而限制潜在的营业额。评估集成带平板电脑或二维码订购的站点以处理特定订单而不使传送带过载的可能性。
- 核实分配空间的精确尺寸，包括柱子和高差。
- 分析商场预期的客流。
- 考虑集成额外的订购系统（平板电脑/QR码）。
连续营业时间和新鲜度管理
具有制冷板的Kaiten系统，能够达到-20摄氏度的温度，对于保存暴露的菜品至关重要。这对于遵守卫生法规至关重要，例如CE法规852/2004（HACCP），以及对于生鱼，CE法规853/2004附件III第VIII节，该法规规定在-20摄氏度下处理至少24小时。
新鲜度管理还得到微芯片等技术的支持。这些系统可以监控每道菜的暴露时间，并自动剔除超过预设限制的菜品，确保食品安全并减少浪费，优化运营成本。
快速模式：餐厅在营业期间自行更新。
夜间安装和安装物流
夜间安装对时间和材料获取有时间限制。具有模块化组件并在工厂预先组装（经过72小时测试）的系统可以缩短现场安装时间。必须协调与商场管理层的交付和操作，以遵守时间表和安全程序。
4-6周的定制化生产允许根据场地规格和安装需求调整系统。供应商必须在此类环境中拥有经验，并能够处理物流复杂性，最大限度地减少不便并确保在商定的时间内完成安装至关重要。
连接和基础设施
Kaiten系统需要100-240V单相电源。必须检查场地可用功率和插座位置，以避免使用不合规的延长线或适配器。对于制冷板，如果不是由收集槽处理，则需要连接到供水网络以排放冷凝水。
系统噪音低于75分贝，这是在美食广场等环境中需要考虑的因素，因为声学舒适度很重要。确保所有与食品接触的材料符合CE法规1935/2004，保证所供应产品的安全和卫生。
| 特点 | 链式/磁力传送带 | 高速通道/轨道列车 |
|---|---|---|
| 出餐速度 | 稳定，中速 | 高速，最高可达 60 米/分钟 |
| 路线灵活性 | 良好（弯曲模块） | 极佳（复杂路线，多层） |
| 平板承载能力 | 最高 2 公斤（直径 150 毫米） | 最高 4 kg |
| 订单管理 | 直接可见，可选平板/二维码 | 带 KDS 的平板/二维码是必需的 |
| 新鲜度控制 | 冷藏层，可选微芯片 | 冷藏层，集成微芯片 |
| 适用于客流 | 中高 | 非常高，有高峰期 |
每平方米产出率和盈利能力
精心设计的 kaiten 系统可最大化座位数量和上菜速度。通过最高可达 60 米/分钟的轨道输送带以及管理多达 34 个可寻址站点的能力，菜品流动稳定而快速，缩短了等待时间，提高了顾客满意度。这直接转化为更高的餐桌周转率。
通过无需应用程序的平板或二维码点餐，并与厨房的 KDS（厨房显示系统）集成，进一步提高了服务效率。这减少了错误，加快了准备速度，并使员工能够专注于餐桌管理和清洁，直接为餐厅的盈利能力做出贡献。
CE 标志和法规遵从性
自 2027 年 1 月 20 日起，指令 2006/42/CE 和欧盟法规 2023/1230 将要求对整个安装系统进行 CE 标志认证，而不仅仅是单个机器。这意味着意大利供应商（Italia Sushi Robot）必须承担从设计到安装的整个系统的合规性责任。
选择一个负责在意大利进行整个安装系统 CE 标志认证的供应商，是安全和法律合规的保证。这包括设计、安装和售后服务，确保系统符合所有必需的安全和操作标准。
务必向供应商询问
- 验证整个安装系统的 CE 标志，而不仅仅是组件。
- 要求提供优化每平方米产出率和客流的项目设计。
- 询问如何管理展示菜品的鲜度（制冷、微芯片）。
- 确认夜间安装和相关物流的可用性。
- 评估电气和水暖连接与现有基础设施的兼容性。
- 了解平板/二维码点餐解决方案以及与 KDS 的集成。
常见问题
美食广场的磁力传送带和轨道列车有什么区别？
磁力传送带提供连续的菜品流动，适合一目了然的丰富选择。轨道列车（快速通道）可实现特定订单的快速直接配送，列车速度高达60米/分钟，最适合在高峰时段减少等待时间并提高翻台率。
如何在商场中管理暴露数小时的食品新鲜度？
通过集成在系统中的制冷板来管理新鲜度，将菜品保持在可控温度（低至-20摄氏度）。每个盘子上的微芯片集成还可以监控暴露时间，并自动移除超过预设新鲜度限制的盘子。
在美食广场安装Kaiten需要多长时间？
定制化生产需要4-6周，工厂测试72小时。现场安装时间取决于项目复杂性，但由于模块化和规划，安装工作主要在夜间进行，以最大程度地减少对商场活动的影响。
Kaiten系统可以与平板电脑订购集成吗？
是的，现代系统支持通过平板电脑或二维码订购，无需下载应用程序。这些订单直接传输到厨房的KDS（厨房显示系统），可以同时管理传送带上的菜品和按需订购的菜品，优化工作流程和客户满意度。
在商场安装Kaiten的最低空间要求是多少？
没有固定的最低要求，因为系统是模块化和定制化的。提供详细的场地平面图至关重要。设计将评估如何集成Kaiten以优化每平方米空间，确保流畅的通道并遵守无障碍和安全规定。
谁负责整个装置的CE标志？
Italia Sushi Robot负责在意大利安装的整体装置的设计、组装和CE标志。这确保了整个装置符合指令2006/42/CE和欧盟法规2023/1230，为安全和合规性提供单一责任。
对于定制项目，请发送您的空间平面图。我们的技术人员将评估最适合您在购物中心业务特定需求 的解决方案。
