几何形状和布局检查
精确测量所提议设备的占地面积，并与您餐厅的平面图进行比较。评估其与逃生通道、服务空间以及顾客（包括残疾人士）可达性的兼容性，如DM 236/1989所要求的。对传送带原始路径的任何修改都可能需要重新设计转弯模块或直线段，这将产生显著的成本。
考虑系统类型：链式传送带与磁性传送带或托盘快速通道不同。检查系统是集成在桌子中还是独立的单元。多层连接选项或与低至-20度的冷藏台面的集成，应根据二手设备的原始设计和您的具体需求进行评估。
链条和传送带状况
检查链板的对齐情况：不应有变形、裂纹或过度摩擦痕迹。接头应完好无损，链节之间不应有异常间隙。维护良好的链式传送带应运行平稳且安静。过度的噪音或振动表明存在问题。
检查滑动块和导轨的磨损情况。它们的完整性对于传送带的稳定性以及避免过度的摩擦（增加能耗和机械磨损）至关重要。链条和导轨的完全更换可能会严重影响二手设备的购买预算。
链式传送带：易损且需要检查的部分。
减速电机和电子设备状况
启动设备并听减速电机的声音。规律的嗡嗡声是正常的；金属声、刺耳声或不规律的声音表明内部存在问题。检查输送速度（最高可达60米/分钟）是否恒定且无中断。检查电气柜、线缆和传感器的存在情况。单相100-240V电源是标准配置，但请检查是否与您的电网兼容。
对于更高级的系统，请检查新鲜度微芯片、自动盖板以及平板电脑或QR码订餐系统的功能。确保KDS（厨房显示系统）存在且运行正常。这些组件的缺失或故障需要专业的维修，这可能非常复杂且昂贵。
备件和服务的可用性
Kaiten设备是一个模块化系统。每个转弯模块、直线段或机械组件都应该是可更换的。询问该型号是否仍受制造商支持。例如，Hong Chiang Technology自2004年以来一直生产，并拥有成熟的服务网络。
Italia Sushi Robot为安装的设备提供现场服务。对于二手设备，了解谁将负责维护和备件供应至关重要。缺乏可靠的售后服务可能会使最初的节省在长期内变成高昂的成本。
| 特点 | 新Kaiten (Italia Sushi Robot) | 二手Kaiten |
|---|---|---|
| 设计 | 定制，4-6周 | 现有设备改造 |
| CE 认证 | 由Italia Sushi Robot安装的整体设备CE认证 | 通常需要重新进行或检查 |
| 质保 | 针对设备和安装的全面服务 | 有限或无 |
| 备件 | 保证供应及售后服务 | 供应不确定，取决于制造商 |
| 技术 | 最新系统（平板电脑、KDS、微芯片） | 可能已过时 |
| 初始成本 | 较高 | 较低，但存在隐藏成本风险 |
| 符合HACCP | 最高，带-20°C冷藏台 | 待核实，可能需要调整 |
文件和CE标记
索取使用和维护手册、电气图、原始制造商的CE符合性声明以及与食品接触材料相关的（欧盟法规 1935/2004）文件。对于二手设备，CE标记必须有效且安装的整体符合指令2006/42/EC（以及自2027年1月20日起的欧盟法规2023/1230）。
Italia Sushi Robot负责其设备安装整体的CE标记。对于二手Kaiten，通常需要重新进行符合性评估，并在必要时对整体进行新的CE标记。此过程需要专业知识，如果未预见，可能会很昂贵。没有适当的合规性，设备不适合商业用途，也不符合HACCP（欧盟法规852/2004）标准。
- 原始制造商的CE符合性声明
- 使用和维护手册
- 电气和气动图（如果适用）
- 食品接触材料（MOCA）认证
- 验收和测试报告（例如，工厂72小时测试）
- 与任何修改或维修相关的文档
卫生和HACCP合规性
检查传送带和支架的表面及缝隙。它们应易于清洁，并且没有污垢和细菌积聚的点。低于75分贝的噪音水平是良好运行和维护的指标，也代表了环境舒适度。
考虑生鱼处理：如果设备包含冷藏台，请验证它们是否能够至少保持24小时的-20摄氏度以下温度，这是欧盟法规853/2004附件III第VIII节对净化处理的要求。自动盖子或带有新鲜度微芯片的过期菜肴弹出系统的存在有助于食品安全和HACCP合规性。
务必向供应商询问
- 索取二手设备详细的平面图（尺寸、占用空间）。
- 询问维护历史记录和任何维修的发票。
- 验证原始CE符合性声明的存在和有效性。
- 检查链条、电机和电子系统的磨损状况。
- 询问谁将负责您场所安装整体的CE标记。
- 评估所提供型号的特定备件的可用性。
- 模拟设备运行至少30分钟，检查噪音和流畅性。
- 索取运输、安装和可能的调整的报价。
常见问题
我可以在没有CE标志的情况下安装二手Kaiten吗？
不可以，设备必须符合机械指令。您场所内安装的整体设备需要有效的CE标志。Italia Sushi Robot提供检查和调整服务，以确保法律合规性和操作安全。
二手Kaiten的主要风险是什么？
风险包括意外的维修成本、法规调整、缺乏备件以及卫生问题。如果没有进行彻底检查，最初的节省可能会变成比购买新设备更高的支出。
我如何知道链条是否磨损？
目视检查链节、销钉和链板是否有裂纹、变形或过度间隙。在运行时注意噪音：不规则或金属摩擦声表明磨损。磨损的链条可能导致卡滞和断裂。
为二手Kaiten寻找备件是否困难？
这取决于制造商和设备的使用年限。如果原始制造商已不再运营或型号已过时，寻找特定备件可能会很困难甚至不可能。请评估供应商在提供服务方面的声誉。
二手Kaiten是否兼容现代订餐系统？
不一定。平板电脑或QR码订餐系统和KDS（厨房显示系统）需要兼容的电子设备。二手设备可能没有预留与这些技术集成的接口，需要昂贵的升级。
为二手Kaiten重新进行CE认证需要多少费用？
费用因设备状况、所需修改以及缺失文件的复杂性而异。在没有对设备及其合规状态进行具体技术评估的情况下，无法提供估价。
在购买前仔细考虑所有这些要点。为了准确评估您的需求并获得定制且合规的Kaiten设备，请将您场所的平面图发送至Italia Sushi Robot。您将收到一份详细的提案和个性化报价。
