Piastra Gyoza in Ferro EBM — Padella Professionale Giapponese 27-45 cm

La padella per gyoza in ferro del catalogo EBM (Ebematsu Shoji, Tsubame-Sanjo) è l'attrezzo classico con cui i ristoranti giapponesi eseguono la doppia cottura dei ravioli: rosolatura croccante del fondo e finitura al vapore con coperchio. È pensata per izakaya, ramen bar e cucine asiatiche con servizio continuativo.

Sette misure da 27 a 45 cm di diametro interno, con spessore della lamiera da 4,5 a 6,5 mm: EBM dichiara espressamente che lo spessore maggiorato serve a distribuire il calore in modo uniforme, senza bruciature né cotture a macchia. Profondità vasca 40–45 mm, peso da 4,6 a 12,8 kg.

Un investimento contenuto che dura anni e migliora con l'uso, come un wok in ferro. Disponibile anche in formula di noleggio operativo con assistenza tecnica inclusa.